Пока не настала пора тыквенного хлеба, делаем хлеб ака кекс из кабачка! Идея та же — все ингредиенты смешиваем в одной миске и выпекаем.
Призываю не лениться, и сделать к кексу крем и карамелизированные орешки. Тогда от него просто не оторваться!!
Я ПРОСТО ОБОЖАЮ!!! Выпечку такого типа. Название «хлеб» эти кексы получили в США. Именно там я и подсмотрела эту идею. В местных старбаксах, да и пекарнях, обязательно есть в меню банановый кекс «banana bread». Осенью на прилавках появляется тыквенный кекс «pumpkin bread» или яблочный «apple bread». А свой фирменный рецепт «zucchini bread» кекса из кабачка есть практически у каждой хозяйки.
Идея такой выпечки в том, чтобы добавлять мякоть или пюре фруктов и овощей. Эта мякоть даёт выпечке не только приятный вкус, но и очень правильную «мокрую» текстуру. Благодаря этому выпечка остаётся очень мягкой даже по прошествии 3-5 дней.
Хотя, эти кексы такие вкусные, что съедаются буквально за 1-2 дня!
На фото ниже вы можете увидеть ту самую невероятно «мокрую» текстуру хлеба. Внутрь этого кекса я добавила грецкий орех. Вы можете добавить любые орехи по вкусу, а так же шоколадные чипсы или творожный крем.
К слову, в США не сильно заморачиваются в плане выпечки. Обычно в качестве крема на торт там делают масляный крем (масло + сахарная пудра). Да, да! Я была в ШОКЕ.
В последнее время стали появляться места, где заморачиваются больше. Но общая тенденция «упрощать и не париться» в США сохраняется.
Я никогда не иду простым и обыденным путём. Поэтому для этого кекса из кабачка мы приготовим вкуснейший миндальный крем-чиз на основе творожного сыра и миндальной пасты. И сверху добавим карамелизированные грецкие орехи.
Ингредиенты:
Для кекса:
- мука пшеничная
- соль
- сода
- разрыхлитель
- корица
- сахар
- ванилин
- яйцо куриное
- масло растительное
- кабачок
- грецкий орех
Для крем-чиза с миндалем:
- творожный сыр
- миндальная паста
- сахарная пудра
Для украшения:
- свежая малина
- карамелизированный грецкий орех
Оставляйте ваши отзывы о рецепте в комментариях. А также, отмечайте меня на ваших фото в социальных сетях @intravelfood ✌️📸
Кекс из кабачка c миндальным крем-чизом
Ингредиенты
Для кекса:
- мука пшеничная — 1 ст. (120 г.)
- соль — ⅓ ч. л.
- cода — ⅓ ч. л.
- разрыхлитель — ⅓ ч. л.
- корица — ½ ч. л. если вы любите корицу, смело добавляйте 1 — 1½ ч. л., я делаю так!
- сахар — ¾ ст (150 г.)
- ванилин — 1 ч. л. по желанию
- яйцо куриное — 1 шт.
- масло растительное — ⅓ ст. (70 г.)
- тёртый кабачок — 1 ст. (180 г.) не отжимать, нам нужна жидкость
- грецкий орех дроблёный — ⅓ ст. (50 г.)
Для крем-чиза с миндалем:
- творожный сыр — 100 г. комнатной температуры
- миндальная паста — 3 ст. л.
- сахарная пудра — 3 ст. л.
Для украшения:
- свежая малина
- карамелизированный грецкий орех*
Инструкции
- Духовку нагреть до 165℃. Форму для выпекания простелить пергаментной бумагой и смазать маслом.
- Смешать все ингредиенты для кекса кроме грецких орехов с помощью венчика до однородной консистенции. По желанию добавить грецкий орех и ещё раз перемешать лопаткой.
- Перелить тесто в форму и выпекать 40-60 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить из середины формы чистой.
- Дать кексу полностью остыть в форме и только потом вытащить. Иначе он может развалиться.
- Для крема взбить творожный сыр до мягкости. Добавить сахарную пудру и миндальную пасту. Взбить до однородности.
- Украсить остывший кекс кремом, малиной и карамелизированным орехом. Приятного аппетита!!
