Кекс из кабачка c миндальным крем-чизом
Пока не настала пора тыквенного хлеба, делаем хлеб из кабачка! Идея та же - все ингредиенты смешиваем в одной миске и выпекаем. Призываю не лениться, и сделать к кексу крем и карамелизированные орешки. Тогда от него просто не оторваться!!
Ингредиенты
Для кекса:
- мука пшеничная - 1 ст. (120 г.)
- соль - ⅓ ч. л.
- cода - ⅓ ч. л.
- разрыхлитель - ⅓ ч. л.
- корица - ½ ч. л. если вы любите корицу, смело добавляйте 1 - 1½ ч. л., я делаю так!
- сахар - ¾ ст (150 г.)
- ванилин - 1 ч. л. по желанию
- яйцо куриное - 1 шт.
- масло растительное - ⅓ ст. (70 г.)
- тёртый кабачок - 1 ст. (180 г.) не отжимать, нам нужна жидкость
- грецкий орех дроблёный - ⅓ ст. (50 г.)
Для крем-чиза с миндалем:
- творожный сыр - 100 г. комнатной температуры
- миндальная паста - 3 ст. л.
- сахарная пудра - 3 ст. л.
Для украшения:
- свежая малина
- карамелизированный грецкий орех*
Инструкции
- Духовку нагреть до 165℃. Форму для выпекания простелить пергаментной бумагой и смазать маслом.
- Смешать все ингредиенты для кекса кроме грецких орехов с помощью венчика до однородной консистенции. По желанию добавить грецкий орех и ещё раз перемешать лопаткой.
- Перелить тесто в форму и выпекать 40-60 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить из середины формы чистой.
- Дать кексу полностью остыть в форме и только потом вытащить. Иначе он может развалиться.
- Для крема взбить творожный сыр до мягкости. Добавить сахарную пудру и миндальную пасту. Взбить до однородности.
- Украсить остывший кекс кремом, малиной и карамелизированным орехом. Приятного аппетита!!
Примечание
*50 г. ореха обжарить на среднем огне с 1-2 ст. л. сахара, мёда или кленового сиропа, выложить на пергамент и дать остыть)