Нежный муссовый чизкейк для любителей матча, для приготовления которого даже не нужна духовка!Этот незапеченый чизкейк с матча — один из любимых десертов моего брата. Если вы любите оригинальные и не очень сладкие десерты, этот рецепт для вас.
Вкус у чизкейка довольно необычный — это яркий вкус зелёного чая матча. Поэтому если вы его ещё не пробовали, рекомендую сначала попробовать сам чай, прежде чем добавлять его в десерт;)
В состав большинства незапеченых чизкейков входит желатин. Именно желатин помогает блюдам держать форму без термической обработки (заморозки/выпекания). Желатин необходим для приготовления желе, холодца, мармелада, варенья и муссовых десертов.
Чаще всего желатин производят из говяжих костей. Реже желатин делают из других источников коллагена — кожи или костей рыбы, свинины или других животных.
Поэтому, если вы вегетарианец или веган, всегда уточняете есть ли в муссовых десертах желатин или они приготовлены с помощью альтернативных загустителей — агар-агара, пектина, гуаровой камеди.
ВАЖНО! для приготовления этого чизкейка духовка вам всё таки понадобится, т.к. основа для чизкейка — это тонкий бисквит с порошком матча. Если вы не хотите выпекать основу, то ее можно сделать песочную как в этом рецепте.
Ингредиенты (на форму 20 см)
Для основы:
- Яйцо
- Сахар
- Мука пшеничная
- Крахмал кукурузный (можно любой другой)
- Порошок матча
- Молоко
- Растительное масло
- Сливочное масло
Для чизкейка:
- Творожный сыр
- Сахар
- Молоко
- Желатин
- Белый шоколад
- Сливки 33%
- Порошок матча
- Сливки 33%
Для украшения:
- Белый шоколад
- Клубника
Другие рецепты чизкейков, которые могут вам понравиться:
Йогуртово-клубничный чизкейк без выпечки
Японский чизкейк с малиновым кремом и свежей малиной
Оставляйте ваши отзывы о рецепте в комментариях. А также, отмечайте меня на ваших фото в социальных сетях @intravelfood ✌️📸
Незапеченый чизкейк с зелёным чаем матча и белым шоколадом
Ингредиенты
(на форму 20 см)
Для основы:
- Яйцо — 3 шт комн. темп
- Сахар — 90 г
- Мука пшеничная- 75 г
- Крахмал кукурузный — 5 г или любой другой
- Порошок матча — 10 г
- Молоко — 40 г
- Растительное масло — 40 г
- Сливочное масло — 1 ч.л для смазки формы
Для чизкейка:
- Творожный сыр — 600 г комн. темп
- Сахар — 120 г
- Молоко — 90 г
- Желатин — 15 г быстрорастворимый
- Белый шоколад — 150 г
- Сливки 33% — 375 г
- Порошок матча — 20 г
- Сливки 33% — 150 г
Для украшения:
- Белый шоколад — 20 г
- Клубника — 200 г
Инструкции
Для основы*:
- Духовку разогреть до 180-190С.
- Взбить яйца с сахаром до однородности. Накрыть крышкой и поставить смесь в микроволновку на 40-50 секунд. После этого взбивать смесь ещё 4-5 минут. Масса должна получиться белой и воздушной (консистенции мягких пиков).
- Просеять в яичную смесь муку и порошок матча. Круговыми движениями вмешать в тесто.
- В отдельной миске смешать 1/4 получившегося теста, молоко и растительное масло до однородности. Далее влить оставшееся тесто и аккуратно перемешать круговыми движениями.
- Форму для выпекания застелить пергаментом и смазать маслом. Вылить туда тесто и выпекать 12-15 минут. Проверить готовность теста можно, вставив зубочистку в середину. Если зубочистка выходит чистая, значит бисквит готов. Оставить бсквит остывать в форме.
Для чизкейка:
- Пока бисквит остывает, растапливаем белый шоколад в микроволновке или на водяной бане. В чашу для взбивания выливаем растопленный белый шоколад и 375 г сливок. Взбиваем, пока масса не увеличится в объёме вдвое.
- В отдельной ёмкости взбиваем творожный сыр комнатной температуры и сахар до однородности.
- В чашке смешать быстрорастворимый желатин и молоко. Нагреть эту смесь в микроволновке (20-30 сек) и ещё раз размешать таким образом, чтобы желатин полностью растворился в молоке.
- Смесь желатина добавить к смеси сливочного сыра и ещё раз взбить. Далее добавить смесь белого шоколада и сливок и взбить ещё раз.
- Отложить 450 г смеси в отдельную ёмкость. Это будет белый нижний слой.
- Матчу и 150 г сливок взбить и добавить к оставшейся массе сыра с белым шоколадом. Это будет зелёный верхний слой.
- На остывший спонж вылить нижний слой чизкейка (белую массу). Поставить в холодильник на 30-60 мин или в морозилку на 15 мин.
- Когда нижний слой чуть застыл, сверху выливаем зелёную массу — верхний слой. И ставим в морозилку на 30 минут или в холодильник на 4 часа до полного застывания.
Для украшения:
- Клубнику нарезать. Белый шоколад растопить в микроволновке. Достаём чизкейк из холодильника и украшаем топлёным белым шоколадом и клубникой. Приятного аппетита!
