Незапеченый чизкейк с зелёным чаем матча и белым шоколадом
Нежный муссовый чизкейк для любителей матча, для приготовления которого даже не нужна духовка!Этот незапеченый чизкейк с матча - один из любимых десертов моего брата. Если вы любите оригинальные и не очень сладкие десерты, этот рецепт для вас.
Ингредиенты
(на форму 20 см)
Для основы:
- Яйцо - 3 шт комн. темп
- Сахар - 90 г
- Мука пшеничная- 75 г
- Крахмал кукурузный - 5 г или любой другой
- Порошок матча - 10 г
- Молоко - 40 г
- Растительное масло - 40 г
- Сливочное масло - 1 ч.л для смазки формы
Для чизкейка:
- Творожный сыр - 600 г комн. темп
- Сахар - 120 г
- Молоко - 90 г
- Желатин - 15 г быстрорастворимый
- Белый шоколад - 150 г
- Сливки 33% - 375 г
- Порошок матча - 20 г
- Сливки 33% - 150 г
Для украшения:
- Белый шоколад - 20 г
- Клубника - 200 г
Инструкции
Для основы*:
- Духовку разогреть до 180-190С.
- Взбить яйца с сахаром до однородности. Накрыть крышкой и поставить смесь в микроволновку на 40-50 секунд. После этого взбивать смесь ещё 4-5 минут. Масса должна получиться белой и воздушной (консистенции мягких пиков).
- Просеять в яичную смесь муку и порошок матча. Круговыми движениями вмешать в тесто.
- В отдельной миске смешать 1/4 получившегося теста, молоко и растительное масло до однородности. Далее влить оставшееся тесто и аккуратно перемешать круговыми движениями.
- Форму для выпекания застелить пергаментом и смазать маслом. Вылить туда тесто и выпекать 12-15 минут. Проверить готовность теста можно, вставив зубочистку в середину. Если зубочистка выходит чистая, значит бисквит готов. Оставить бсквит остывать в форме.
Для чизкейка:
- Пока бисквит остывает, растапливаем белый шоколад в микроволновке или на водяной бане. В чашу для взбивания выливаем растопленный белый шоколад и 375 г сливок. Взбиваем, пока масса не увеличится в объёме вдвое.
- В отдельной ёмкости взбиваем творожный сыр комнатной температуры и сахар до однородности.
- В чашке смешать быстрорастворимый желатин и молоко. Нагреть эту смесь в микроволновке (20-30 сек) и ещё раз размешать таким образом, чтобы желатин полностью растворился в молоке.
- Смесь желатина добавить к смеси сливочного сыра и ещё раз взбить. Далее добавить смесь белого шоколада и сливок и взбить ещё раз.
- Отложить 450 г смеси в отдельную ёмкость. Это будет белый нижний слой.
- Матчу и 150 г сливок взбить и добавить к оставшейся массе сыра с белым шоколадом. Это будет зелёный верхний слой.
- На остывший спонж вылить нижний слой чизкейка (белую массу). Поставить в холодильник на 30-60 мин или в морозилку на 15 мин.
- Когда нижний слой чуть застыл, сверху выливаем зелёную массу - верхний слой. И ставим в морозилку на 30 минут или в холодильник на 4 часа до полного застывания.
Для украшения:
- Клубнику нарезать. Белый шоколад растопить в микроволновке. Достаём чизкейк из холодильника и украшаем топлёным белым шоколадом и клубникой. Приятного аппетита!
Примечание
*Рецепт основы без выпечки здесь