Самые нежные и мягкие панкейки, которые вы попробуете в своей жизни — эти панкейки с рикоттой и карамелизированным бананом. В этом рецепте прекрасно всё! И нежнейшая текстура панкейков, и вкуснейший карамелизированный банан и обязательный кусочек сливочного масла сверху.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Молоко (холодное) или вода
- Яйцо куриное
- Сахар
- Рикотта
- Разрыхлитель
- Сода
- Соль
- Масло растительное
- Масло сливочное
По желанию:
- Сок лимона
- Цедра лимона
- Ванилин
Лимонный сок, цедру и ванилин добавлять не обязательно, но мне очень нравятся, какой приятный они придают этим панкейкам.
Для карамелизованных бананов:
- Банан
- Сливочное масло
- Сахар
Несколько советов по приготовлению:
Обжаривать можно как на масле, так и без — как больше нравится. Если обжаривать панкейки на масле — сверху образуется корочка (фото ниже).
Очень часто вижу комментарии в соц сетях под рецептами панкейков, что их НЕЛЬЗЯ обжаривать на масле, потому что получатся оладьи.
Это полнейшая глупость (или заблуждение).
1) У оладьев совершенно другая текстура. Панкейки — более мягкие и нежные, а оладьи гораздо пышнее и воздушнее;
2) Я работала в нескольких ресторанах США. Это были рестораны разной направленности в разных штатах. И везде! панкейки жарили на масле. Конечно, жарят и без него. Кому как нравится.
Мне кажется, что «запариваться», чтобы всё было правильно и идеально, это наша советская черта. Я сама этим часто грешила. Хотя перфекционизм не приводит ни к чему хорошему. А скорее, наоборот, ограничивает нас. Поэтому совет, который стоит взять у американцев — быть проще и не бояться экспериментировать! Тем более на кухне;)
Оставляйте ваши отзывы о рецепте в комментариях. А также, отмечайте меня на ваших фото в социальных сетях @intravelfood ✌️📸
Панкейки с рикоттой и карамелизированным бананом 🥞🍁
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 120 г. (1 ст.)
- Молоко (холодное) или вода — 150 г. (¾ ст.)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Рикотта — 120 г. (½ ст.)
- Разрыхлитель — ¾ ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л. (растопить)
- Сок лимона — 1 ст. л. по желанию
- Цедра лимона — ½ ч.л по желанию
- Ванилин — 1 ч. л. по желанию
Для карамелизованных бананов:
- Банан — 1 шт. (лучше всего брать позеленее; очень спелые бананы превратятся в кашу)
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Для подачи:
- Сливочное масло — кусочек
- Кленовый сироп — 2 ст. л.
Инструкции
- Тщательно смешать все ингредиенты для панкейков с помощью венчика или блендера. Дать тесту постоять 10-15 мин.
- Обжаривать на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны. Когда сверху панкейков образуются пузырики на тесте, их можно переворачивать. Обжаривать можно как на масле, так и без — как больше нравится.
- Для бананов разогреть сливочное масло. Банан разрезать вдоль, присыпать сахаром и выложить на сковороду. Обжаривать по 1 минуте на каждой стороне.
- Подавать со сливочным маслом и кленовым сиропом. Приятного аппетита!
