На этой неделе «тайских рецептов» я решила поэкспериментировать со специями и сделала крем-суп из кабачков с зелёным карри и пряным тофу. И хотя в Таиланде не делают крем-супы, я их очень люблю.
Зелёный карри прекрасно оттеняет сладковатый привкус кабачков. А чтобы суп был более питательный сверху его можно украсить любыми топпингами. У меня — это пряный тофу с куркумой, гранола и рисовая лапша.
Тем, кто любит легкие крем-супы, рецепт очень понравится. Тайские нотки зелёного карри очень освежают этот летний супчик. Кстати, и дети и взрослые в моей семье рецепт оценили 😄👌
Ингредиенты для крем-супа из кабачков с зелёным карри :
Для супа:
- Картофель
- Кабачки
- Вода
- Кокосовое молоко
- Кокосовое масло
- Чеснок
- Зелёный порошок карри
- Соль
- Рисовая лапша
Для пряного тофу с куркумой:
- Кунжутное масло
- Тофу
- Соевый соус
- Куркума
Для сервировки:
- Пряный тофу
- Лайм
- Кокосовая гранола
- Кокосовые чипсы
- Чёрные и белые семена кунжута
- Свежемолотый перец
Оставляйте ваши отзывы о рецепте в комментариях. А также, отмечайте меня на ваших фото в социальных сетях @intravelfood ✌️📸
Крем-суп из кабачков с зелёным карри и пряным тофу
Зелёный карри прекрасно оттеняет сладковатый привкус кабачков. А чтобы суп был более питательный сверху его можно украсить любыми топпингами. У меня — это пряный тофу с куркумой, гранола и рисовая лапша.
Ингредиенты
Для супа:
- Картофель (очистить и нарезать кубиками) — 250 г.
- Кабачки (нарезать кубиками) — 1 кг.
- Вода — 500 мл. (2 ст.)
- Кокосовое молоко — 250 мл. (1 ст./1 уп.)
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелёный порошок карри — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Рисовая лапша — 113 г. (½ уп.)
Для пряного тофу с куркумой:
- Кунжутное масло — 2 ст. л.
- Тофу — 250 г. (1 уп.)
- Крахмал — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Куркума — 2 ст. л.
Для сервировки:
- Пряный тофу
- Лайм (дольки)
- Кокосовая гранола
- Кокосовые чипсы
- Чёрные и белые семена кунжута
- Свежемолотый перец
Инструкции
Для супа:
- В небольшом сотейнике разогреть кокосовое масло на среднем огне. Чеснок измельчить и обжарить до легкого аромата (1-2 мин). Туда же добавить нарезанный картофель, кабачки, воду и кокосовое молоко, зелёный порошок карри . Прибавить огонь и довести суп до кипения. Когда суп закипит, убавить огонь до минимума и варить суп 15-20 мин или пока картофель не станет мягким.
- Тем временем сварить рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Снять с огня и промыть холодной водой. Лапшу хранить отдельно от супа.
- Суп снять с огня. Измельчить блендером. Посолить по вкусу
Для пряного тофу с куркумой:
- Тофу слегка отжать, чтобы вышла лишняя жидкость и нарезать на кубики. Обвалять тофу в крахмале.
- В небольшой миске смешать куркуму и соевый соус.
- В сковороде подогреть кунжутное масло на среднем огне. Добавить тофу и обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки. Влить смесь соевого соуса и куркумы, перемешать и обжаривать 1-2 минуты, чтобы соевый соус полностью выпарился. Снять с огня.
Для подачи:
- Разлить суп по тарелкам. Сверху выложить немного рисовой лапши и пряного тофу с куркумой.
- Посыпать кокосовой гранолой и чипсами, семенами кунжута и свежемолотым перцем. Подавать с дольками лайма. Приятного аппетита!
