Классный рецепт для всей семьи. Шашлычки получаются очень нежные и в меру пряные (без остроты). А рис — как будто не из этого мира.
Во многих азиатских странах в рис при готовке добавляют свежий лемонрасс. У меня дома уже был сушёный. Поэтому решила попробовать с ним. И не пожалела! Получается точь в точь, как в Таиланде. И теперь это мой любимый рецепт риса. Соус можно взять готовый — сладкий чили. Или приготовить самим — тайский арахисовый.
Тайские куриные шашлычки
с соусом «Сладкий Чили»
Тайские куриные шашлычки
с арахисовым соусом
Если из этого рецепта, можно было взять только одну идею, то я бы непременно советовала вам приготовить рис с лемонграссом. Рис получается очень вкусный и по-азиатский свежий, даже если не добавлять кокосовое молоко.
Заказать сушёный лемонрасс можно на озон и вайлдберис. А свежий видела в Перекрёстке, Ашане и Ленте 👌
Если думаете, покупать или нет, то любителям азиатской кухне советую 100%. Я купила упаковку лемонграсса еще 2 года назад, и до сих пор им пользуюсь. Так что хватит надолго;)
Ингредиенты:
Для кокосового риса с лемонграссом:
- Рис Жасмин
- Вода — 1/2 стакана (120 г)
- Кокосовое молоко
- Сушёный лемонграсс
Для куриных шашлычков:
- Шпажки для шашлычков
- Куриное филе
- Кокосовое молоко
- Жёлтый порошок карри
- Мёд
- Соевый соус
- Растительное масло
Для арахисового соуса:
- Кокосовое молоко
- Жёлтый порошок карри
- Арахисовая паста
- Мёд
- Соевый соус
- Соль
- Рисовый уксус
- Вода
Для подачи:
- Соус «Cладкий Чили», если не делаете арахисовый
- Лайм — половинка (порезанная на четвертинки)
- Арахис дроблёный
- Белые и чёрные кунжутные семечки
- Свежемолотый перец
- Кинза или петрушка
- Если делаете салат: (соломка моркови, краснокочанной капусты, огурца, листья салата, мята)
Оставляйте ваши отзывы о рецепте в комментариях. А также, отмечайте меня на ваших фото в социальных сетях @intravelfood ✌️📸
Тайские куриные шашлычки «Сатэй»с кокосовым рисом и арахисовым соусом
Ингредиенты
Для кокосового риса с лемонграссом:
- ½ ст. (100 г.) риса "Жасмин"
- ½ ст. (120 г.) воды
- ½ ст. (120 г.) кокосового молока
- 1 ч. л. сушёного лемонграсса
Для куриных шашлычков:
- 6-7 шт. спажек для шашлычков
- 300 г. куриного филе
- 3 ст. л. кокосового молока
- 1½ ст. л. жёлтого порошка карри
- 1 ч. л. соевого соуса
- ½ ч. л. мёда
- 1-2 ст. л. растительного масла для жарки
Для арахисового соуса:
- ¼ ст. (60 г.) кокосового молока
- 1 ч. л. жёлтого порошка карри
- ½ ч. л. соевого соуса
- ¼ ч. л. соли
- ½ ст. л. рисового уксуса
- 2-3 ст. л. воды
Для сервировки:
- соус сладкий чили если не делаете арахисовый
- дольки лайма
- арахис дроблёный
- кинза
- свежемолотый перец
- семена белого и чёрного кунжута
- Если делаете салат: (соломка моркови, краснокочанной капусты, огурца, листья салата, мята)
Инструкции
Для кокосового риса с лемонграссом:
- Рис промыть в холодной воде. В сотейнике смешать рис, воду и кокосовое молоко. Сверху добавить лемонрасс (не перемешивать). Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне . После этого убавить огонь до минимума и готовить около 10 минут, пока вода полностью не выпарится. После открыть крышку и вытащить кусочки сушёного лемонграсса.
Для тайских куриных шашлычков «Сатэй»:
- Куриное филе порезать на небольшие квадратные кусочки (как для шашлычков). В глубокой миске смешать курицу, кокосовое молоко, жёлтый порошок карри, соевый соус и мёд. Накрыть миску тарелкой или пластиковой плёнкой. Убрать в холодильник и мариновать как минимум 20 минут. Можно на ночь.
- Достать из холодильника и насадить на шпажки по 4-5 кусочков курицы.
- В большую сковороду налить растительное масла и разогреть на средне-сильном огне. Обжарить шашлычки примерно по 3 минуты на каждой стороне (я обжариваюсь с четырёх сторон, чтобы бока тоже покрылись золотистой корочкой) до готовности (не забудьте проверить, готово ли мясо внутри). Если вы обжариваете шашлычки партиями, то для каждой в сковороду подливаем растительное масло.
Для арахисового соуса:
- В сотейнике смешать все ингредиенты кроме воды. Поставить сотейник на медленный огонь и готовить 5 минут, переодически помешивая. Если соус получился слишком густой, его можно разбавить водой. Добавляйте по 1 ст. л. воды за раз до тех пор, пока не будете довольны консистенцией соуса. Должен получиться примерно как на фото.
Для сервировки:
- По тарелкам разложить шашлычки и рис. Соус можно подавать отдельно или сразу полить им шашлычки. Посыпать дроблёным арахисом, кунжутом и свежемолотым перцем. Подавать с дольками лайма и свежей кинзой. Приятного аппетита!
