Тайские куриные шашлычки «Сатэй»с кокосовым рисом и арахисовым соусом
Шашлычки получаются очень нежные и в меру пряные (без остроты). А рис - как будто не из этого мира.
Ингредиенты
Для кокосового риса с лемонграссом:
- ½ ст. (100 г.) риса "Жасмин"
- ½ ст. (120 г.) воды
- ½ ст. (120 г.) кокосового молока
- 1 ч. л. сушёного лемонграсса
Для куриных шашлычков:
- 6-7 шт. спажек для шашлычков
- 300 г. куриного филе
- 3 ст. л. кокосового молока
- 1½ ст. л. жёлтого порошка карри
- 1 ч. л. соевого соуса
- ½ ч. л. мёда
- 1-2 ст. л. растительного масла для жарки
Для арахисового соуса:
- ¼ ст. (60 г.) кокосового молока
- 1 ч. л. жёлтого порошка карри
- ½ ч. л. соевого соуса
- ¼ ч. л. соли
- ½ ст. л. рисового уксуса
- 2-3 ст. л. воды
Для сервировки:
- соус сладкий чили если не делаете арахисовый
- дольки лайма
- арахис дроблёный
- кинза
- свежемолотый перец
- семена белого и чёрного кунжута
- Если делаете салат: (соломка моркови, краснокочанной капусты, огурца, листья салата, мята)
Инструкции
Для кокосового риса с лемонграссом:
- Рис промыть в холодной воде. В сотейнике смешать рис, воду и кокосовое молоко. Сверху добавить лемонрасс (не перемешивать). Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне . После этого убавить огонь до минимума и готовить около 10 минут, пока вода полностью не выпарится. После открыть крышку и вытащить кусочки сушёного лемонграсса.
Для тайских куриных шашлычков «Сатэй»:
- Куриное филе порезать на небольшие квадратные кусочки (как для шашлычков). В глубокой миске смешать курицу, кокосовое молоко, жёлтый порошок карри, соевый соус и мёд. Накрыть миску тарелкой или пластиковой плёнкой. Убрать в холодильник и мариновать как минимум 20 минут. Можно на ночь.
- Достать из холодильника и насадить на шпажки по 4-5 кусочков курицы.
- В большую сковороду налить растительное масла и разогреть на средне-сильном огне. Обжарить шашлычки примерно по 3 минуты на каждой стороне (я обжариваюсь с четырёх сторон, чтобы бока тоже покрылись золотистой корочкой) до готовности (не забудьте проверить, готово ли мясо внутри). Если вы обжариваете шашлычки партиями, то для каждой в сковороду подливаем растительное масло.
Для арахисового соуса:
- В сотейнике смешать все ингредиенты кроме воды. Поставить сотейник на медленный огонь и готовить 5 минут, переодически помешивая. Если соус получился слишком густой, его можно разбавить водой. Добавляйте по 1 ст. л. воды за раз до тех пор, пока не будете довольны консистенцией соуса. Должен получиться примерно как на фото.
Для сервировки:
- По тарелкам разложить шашлычки и рис. Соус можно подавать отдельно или сразу полить им шашлычки. Посыпать дроблёным арахисом, кунжутом и свежемолотым перцем. Подавать с дольками лайма и свежей кинзой. Приятного аппетита!