Торт Тирамису — один из самых частых рецептов торта, которые я готовлю. Он невероятно нежный, и на удивление довольно простой в приготовлении. А самое приятное в этом рецепте то, что торт готовится всего из 10-ти ингредиентов!
Внимание! Тортик небольшой, 4-6 человек съедят его за 1 раз 😉👌 (на фото он выглядит гораздо крупнее, чем в жизни).
Важные моменты в приготовлении:
- Яйца нужно взбивать так долго, как указано в рецепте! Пожалуйста, наберитесь терпения. Да, процесс не быстрый, но именно благодаря этому бисквиты получаются такие нежные и воздушные.
- Чтобы посыпать бока торта какао, нужно слегка наклонить его набок. Делайте это очень осторожно, чтобы торт не уехал. А самое главное убедитесь, что торт достаточно застыл (4-6 часов минимум). Если торт только собран и крем не достаточно застыл, торт может разъехаться. Если это всё таки произошло, ничего страшного. Снова соберите торт в форме и поставьте его допропитываться в холодильник.
- Чтобы сделать купола вам понадобится специальная круглая насадка и кондитерские мешки. Найти их можно на маркетплейсах или в кондитерских магазинах вашего города.
ДЛЯ ВЕРСИИ С СОЛЁНОЙ КАРАМЕЛЬЮ:
- В каждый из слоёв торта добавить солёную карамель после того, как бисквиты промазали кремом. Сверху украсить торт каплями солёной карамели с помощью специальной насадки.
Для торта на фото ниже я брала в 2 раза меньше ингредиентов. Здесь я выпекала всего один бисквит, поэтому в торте 2 слоя, а не 4, как на торте, показанном выше.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйцо куриное
- Сахар
- Мука пшеничная
- Крахмал кукурузный
- Разрыхлитель
- Чёрный кофе
Для крема:
- Маскарпоне
- Сливки 33%
- Сахарная пудра
Для украшения:
- Какао
Классический рецепт десерта тирамису ЗДЕСЬ
Оставляйте ваши отзывы о рецепте в комментариях. А также, отмечайте меня на ваших фото в социальных сетях @intravelfood ✌️📸
Торт Тирамису + версия с солёной карамелью
Торт Тирамису — один из самых частых рецептов торта, которые я готовлю. Он невероятно нежный, и на удивление довольно простой в приготовлении. А самое приятное в этом рецепте то, что торт готовится всего из 10-ти ингредиентов!
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйцо куриное — 4 шт.
- Сахар — ⅔ ст. (150 г.)
- Мука пшеничная — ⅔ ст. (85 г.) просеять
- Крахмал кукурузный — ⅔ ст. л.
- Разрыхлитель — ¼ ч. л.
- Чёрный кофе — 120 мл. крепкий и остуженный
Для крема:
- Маскарпоне — 500 г.
- Сливки 33% — 500 г.
- Сахарная пудра — 300 г.
Для украшения:
- Какао
Инструкции
Для бисквита:
- Духовку разогреть до 180℃. 2 формы для выпекания простелить пергаментной бумагой. Маслом не смазывать.
- Яйца взбить в глубокой миске до однородности. Добавить сахар и взбивать миксером 10-12 минут, масса должна стать бледной и утроиться в объеме. Чтобы определить готовность теста, зачерпните его венчиком или ложкой и позвольте стечь обратно в миску по стенке. Если тесто при стекании остаётся на поверхности ещё ~10 сек — оно готово. Если нет, продолжайте взбивать.
- Далее с помощью лопатки вмешать в тесто просеянную муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель с помощью круговых движений по направлению «вверх-вниз» до однородности.
- Разделить тесто на 2 равные части и перелить в формы для выпекания. Выпекать 18-20 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра бисквита.
- Готовые бисквиты вытащить из духовки и дать остыть в формах 5-10 минут. Далее вытащить бисквиты из форм и дать полностью остыть.
Для крема:
- Сыр маскарпоне и сахарную пудру взбить до однородности 40-60 секунд. Далее медленно вливать сливки 33%, продолжая взбивать блендером с насадкой венчик до однородной пышной текстуры 3-5 минут. Если бисквиты ещё не остыли, уберите их в холодильник до момента сборки торта. Получится 1300 г. крема. 300 г. крема отложить для обмазки.
Собираем торт:
- Остывшие бисквиты разрезать вдоль так, чтобы получилось 4 ровных бисквита. Положить 1 бисквит в форму, в которой он выпекался (по желанию простелить форму силиконовой лентой). С помощью ложки равномерно распределить ¼ часть заваренного кофе. По желанию пропитать можно сильнее или слабее. Далее выложить 150 г. крема, накрыть вторым бисквитом и повторить предыдущие действия. То же самое с третьим бисквитом. Последний бисквит также полить кофе и промазать 100 г. крема, чтобы слой полностью покрывал поверхность торта, но был тонкий. В итоге должно остаться 150 г. крема, чтобы сделать верхние купола и обмазать торт. Переложить оставшийся крем в кондитерский мешок с круглой насадкой и сделать купола. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов. При возможности на ночь, чтобы лучше пропитался. Если остался лишний крем — соединить его с уже отложенным.
- Достать торт из формы. Отложенным кремом обмазать торт. Убрать в холодильник еще на 1-2 часа, чтобы крем лучше застыл.
- Посыпать торт какао и украсить. Подавать с кофе или чаем. Приятного аппетита!
Для версии с солёной карамелью:
- В каждый из слоёв торта добавить солёную карамель после того, как бисквиты промазали кремом. Сверху украсить торт каплями солёной карамели с помощью специальной насадки.
