Очень необычный чизкейк с голубой матчей. Голубая матча имеет довольно необычный вкус. Мне он напоминает вкус солёной карамели. Любители экспериментов — этот рецепт для вас 💙
Голубая матча — это натуральный порошковый чай синего цвета, который делают из высушенных лепестков тайского чая «Анчан» (Butterfly Pea Tea). Первый раз я познакомилась с ним именно в Таиланде, хотя он широко популярен и в других азиатских странах. Например, подобный чизкейк с голубой матчей встретился мне в одном из кафе Малайзии.
ПРО ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГОЛУБОЙ МАТЧИ
Голубая матча содержит антоцианы, которые являются мощными антиоксидантами и могут иметь положительные эффекты на здоровье, такие как снижение воспаления и поддержание здоровья сердца. А так же
- Улучшает кровообращение в головном мозге и способствует улучшению памяти.
- Помогает расслабиться, снимает стресс, борется с бессонницей, депрессией и хронической усталостью, повышает настроение.
- Снижает уровень холестерина в крови.
В кулинарии голубую матчу используют для создания НАТУРАЛЬНОГО синего или фиолетового пигмента в различных блюдах и напитках.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГОЛУБУЮ МАЧУ В КУЛИНАРИИ
- Напитки: смузи, коктейли или латте, чтобы придать им яркий цвет.
- Десерты: безе, чизкейки, или мороженое, чтобы придать им уникальный вкус и цвет.
- Для декора: соусы и кремы для тортов и десертов.
Ингредиенты (на форму 18 см):
Основа:
- Песочное печенье (например, юбилейное)
- Корица
- Масло сливочное — 30
Чизкейк:
- Сливочное масло (чтобы промазать форму для торта)
- Творожный сыр (комнатной температуры)
- Сахар
- Сметана
- Сливки 33%
- Яйцо
- Крахмал кукурузный
- Лимонный сок
- Порошок голубой матчи
Крем и декор:
- Творожный сыр (комнатной температуры)
- Сливки 33%
- Сахарная пудра
- Виноград киш-миш чёрный
- Ежевика
- Голубика
- Цветы
Чтобы чизкейк был более нежный, выпекайте его на водяной бане или в нижнюю часть духовки поставьте форму с водой.
Оставляйте ваши отзывы о рецепте в комментариях. А также, отмечайте меня на ваших фото в социальных сетях @intravelfood ✌️📸
Чизкейк с голубой матчей
Ингредиенты
Для основы:
- Песочное печенье — 125 г например, юбилейное
- Корица — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 30 г
Для чизкейка:
- Сливочное масло (чтобы промазать форму для торта)
- Творожный сыр — 500 г. комнатной температуры
- Сахар — 140 г.
- Сметана — 150 г.
- Сливки 33% — 150 г.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Порошок голубой матчи — 2 ст. л.
Для крема и декора:
- Творожный сыр — 150 г. комнатной температуры
- Сливки 33% — 150 г. холодные!!
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Виноград киш-миш чёрный
- Ежевика
- Голубика
- Съедобные цветы
Инструкции
- Духовку разогреть до 180℃. Форму для торта простелить пергаментом и смазать маслом.
- Для основы растопить сливочное масло и измельчить в блендере с остальными ингредиентами.
- Выложить измельчённое печенье в форму. Ложкой или лопаткой плотно примять печенье и сформировать основу.
- Для чизкейка в миксере взбить творожный сыр и сахар до полного растворения сахара (3-5 мин). Начать на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость.
- Далее вмешать сметану, сливки, яйца и сок лимона.
- Когда масса стала однородной, через ситечко просеять крахмал и порошок голубой матчи. Хорошо перемешать и вылить в форму для выпекания.
- Поставить в духовку и выпекать 60 минут при 180℃. Чтобы чизкейк был более нежный, выпекать его на водяной бане или поставить в нижнюю часть духовки форму с водой.
- После выпекания оставить чизкейк в выключенной духовке ещё на 30 минут. После охладить при комнатной температуре и поставить в холодильник на 3-4 часа.
- Для крема смешать сливочный сыр с сахарной пудрой. Добавить холодные сливки и взбивать, пока масса не станет густой. Убрать крем в холодильник.
- Достать чизкейк из холодильника. Украсить кремом, виноградом, ягодами и цветами. Приятного аппетита!
