Чизкейк с голубой матчей
Очень необычный чизкейк с голубой матчей. Голубая матча имеет довольно необычный вкус солёной карамели. Любители экспериментов - этот рецепт для вас 💙
Ингредиенты
Для основы:
- Песочное печенье - 125 г например, юбилейное
- Корица - 1 ч. л.
- Масло сливочное - 30 г
Для чизкейка:
- Сливочное масло (чтобы промазать форму для торта)
- Творожный сыр - 500 г. комнатной температуры
- Сахар - 140 г.
- Сметана - 150 г.
- Сливки 33% - 150 г.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Крахмал кукурузный - 1 ст. л.
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Порошок голубой матчи - 2 ст. л.
Для крема и декора:
- Творожный сыр - 150 г. комнатной температуры
- Сливки 33% - 150 г. холодные!!
- Сахарная пудра - 4 ст. л.
- Виноград киш-миш чёрный
- Ежевика
- Голубика
- Съедобные цветы
Инструкции
- Духовку разогреть до 180℃. Форму для торта простелить пергаментом и смазать маслом.
- Для основы растопить сливочное масло и измельчить в блендере с остальными ингредиентами.
- Выложить измельчённое печенье в форму. Ложкой или лопаткой плотно примять печенье и сформировать основу.
- Для чизкейка в миксере взбить творожный сыр и сахар до полного растворения сахара (3-5 мин). Начать на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость.
- Далее вмешать сметану, сливки, яйца и сок лимона.
- Когда масса стала однородной, через ситечко просеять крахмал и порошок голубой матчи. Хорошо перемешать и вылить в форму для выпекания.
- Поставить в духовку и выпекать 60 минут при 180℃. Чтобы чизкейк был более нежный, выпекать его на водяной бане или поставить в нижнюю часть духовки форму с водой.
- После выпекания оставить чизкейк в выключенной духовке ещё на 30 минут. После охладить при комнатной температуре и поставить в холодильник на 3-4 часа.
- Для крема смешать сливочный сыр с сахарной пудрой. Добавить холодные сливки и взбивать, пока масса не станет густой. Убрать крем в холодильник.
- Достать чизкейк из холодильника. Украсить кремом, виноградом, ягодами и цветами. Приятного аппетита!