Интересный рецепт печений, который соединяет мой любимый десерт — чизкейк и, пожалуй, самый недооцененный десерт — печенье.
Я очень люблю хорошее вкусное печенье! Курабье, овсяное, американские «куки» или китайские печенья из черного кунжута.
К сожалению, найти действительно вкусное печенье бывает трудно. Некоторые пекарни скупятся на качественное сливочное масло. А кофейни грешат тем, что продают черствые печенья, которые уже давно лежат на прилавке.
Поэтому залог хорошего печенья — сделать их самим! Мало что сравнится со всежим, только испеченным печеньем!
Идеальный десерт, который удобно взять с собой на учебу или работу. Чтобы насладиться за чашейчкой кофе и чая.
Ингредиенты для печенья-чизкейк:
Для начинки-чизкейк:
- творожный сыр
- сахар
- лимонная цедра
Для печенья:
- сливочное масло
- сахар
- яйцо
- мука пшеничная
- сода
- ванильный экстракт/ванилин
- соль
- клубника свежая
Для украшения:
- белый или клубничный шоколад
- сублимированная клубника
- кукурузные хлопья
- гранола
Процесс приготовления состоит из нескольких частей:
Шаг 1: Начинка-чизкейк
Подсказка: я очень люблю использовать мерные стаканы в рецептах. Так гораздо удобнее запоминать пропорции ингредиентов и не нужно использовать кухонные весы.
С начинкой можно экспериментировать и вместо сахара добавить к творожному сыру ягодное варенье или карамель.
Шаг 2: Печенье
Можно делать меньшие по размеру печенья, тогда время выпекания тоже будет меньше.
Шаг 3: Выпекаем
Вместо клубники можно брать любые другие ягоды.
Шаг 4: Украшаем
Украшение — это всегда творчество. Здесь можно выражать себя и экспирементировать! Мне очень хотелось украсить печенье сублимированной клубникой, которую я не смогла найти в розничной продаже в своем городе. Поэтому я купила гранолу с яблоком и клубникой и вытащила из нее небольшие кусочки сушеной клубники. 5 минут мучений золушки того стоили!
Оставляйте ваши отзывы о рецепте в комментариях. А также, отмечайте меня на ваших фото в социальных сетях @intravelfood ✌️📸
Печенье-чизкейк с клубникой
Ингредиенты
Для начинки-чизкейк:
- 1 ст (120 г) творожного сыра
- ½ ст (100 г) сахара
- 1 ст.л лимонной цедры по желанию
Для печенья:
- ½ ст (113 г) сливочного масла холодного
- ¾ ст (150 г) сахара
- 1 яйцо
- 2 ст (220 г) муки пшеничной
- 1/2 ч.л соды
- 1/2 ч.л ванильного экстра
- щепотка соли
- 5-6 шт клубники нарезанной мелкими кубиками
Для украшения:
- 90 г белого или клубничного шоколада
- сублимированная клубника
- кукурузные хлопья
- гранола
Инструкции
Для начинки-чизкейк:
- Творожный сыр и сахар взбить блендером с насадкой венчик 2-3 мин или до полного растворения сахара. Из этой массы сформировать 6 одинаковых по размеру дисков ~ по 1 ст.л. Убрать в морозилку, пока готовится тесто на печенье на 30-60 мин.
Для печенья:
- Сливочное масло нарезать кубиками (так легче взбивать) и взбить его с сахаром с помощью блендера с насадкой венчик 2-3 мин до пышности. Добавить яйцо и взбить еще 1-2 мин до однородности.
- Соединить эту массу с мукой, содой, солью и ванилином. Можно взбить блендером или перемешать руками/вилкой/лопаткой. Тесто должно сформироваться в комок.
- Далее вмешать нарезанную кубиками клубнику с помощью лопатки. Слишком сильно не перемешивать, чтобы клубника не превратилась в кашу.
- Накрыть тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
- Духовку разогреть до 180℃. Противень для выпекания простелить пергаментной бумагой.
- Через 30 минут достать из холодильника тесто и начинку-чизкейк. Из теста сформировать 6 равных дисков и завернуть в них начинку-чизкейк.
- Выложить печенья с большим расстоянием (3-4 см) друг от друга, т.к при выпечке они сильно расползутся.
- Выпекать 12-15 мин* или до тех пор, пока они еще мягкие, но сверху уже образовалась небольшая корочка. Они затвердеют, пока будут остывать. Дать остыть или наслаждаться теплыми!
Для украшения:
- Шоколад растопить на водяной бане.
- Окунуть остывшее печенье в шоколад наполовину.
- Положить печенье на противень простеленный пергаментом. Сверху посыпать еще неостывший шоколад сублимированной клубникой, измельченными кукурузными хлопьями и гранолой. Оствить печенье на противине до полного застывания шоколада.
Примечание
8 комментариев на ««Печенье-чизкейк с клубникой»»
Смотрела Ваши рецепты в тик-токе, потом в Инстаграме, но это все же немного неудобно. Но этот сайт сразу поразил мое сердце. Такой эстетичный, такой красивый, с необычными, но в то же время простыми рецептами. Рецепт еще не пробовала, но обязательно в ближайшее время воплощу в жизнь. Захотелось поддержать ваши старания над созданием сайта.Кристина, спасибо большое за вашу поддержку и тёплые слова!
Надеюсь, что этот рецепт, как и другие, придется по вкусу ❣Тоже ничего не получилось. Сыр растекся и даже после часа в морозилке не застыл достаточно для того, чтобы его можно было завернуть в тесто. Сыр творожный самый обычный, без каких-то пометок.
Очень жаль, что рецепт не получился. Если сыр не застыл, его можно было оставить в морозилке дольше. До застывания. Возможно, морозилка не очень мощная.
Такие моменты, как время выпечки, время взбития и застывания всегда зависят от особенностей вашей техники. Поэтому в рецептах чаще всего пишут «10 мин или до золотистой корочки», чтобы вы понимали и примерное время и требуемую консистенцию.
Понравилась идея заменить сахар в начинке на варенье, я использовала малиновое, и получилось очень вкусно! Готовила подобное печенье по другому рецепту, но это, с песочным тестом, для меня лучше. Советую готовить, тем более вариаций вкусов много — просто заменить добавляемые фрукты/ягоды в печенье и вкус «чизкейка».
Дана, спасибо за комментарий. Очень рада, что печенье пришлось по вкусу!
Скажите, пожалуйста, делала все по рецепту, и сыр творожный дорогой взяла, но после того, как взбила его с сахаром масса получилась очень жидкой, даже крахмал не помог. Мб Вы знаете, отчего это?
Добрый день, Полина!
Давайте разбираться 🤔 Жидкая консистенция — это прям растекался по тарелке? Если он не растекался, то все в порядке. Он бы застыл в морозилке.
Если растекался, то проблема определенно в сыре. Какой марки брали сыр? Возможно, этот дорогой сыр был какой-то особенный. Нам нужен обычный;))
А крахмал в данном случае бесполезен, т.к им загущают соусы и заварные крема, которые нужно нагревать на плите. Без тепла крахмал не работает.
Смотрела Ваши рецепты в тик-токе, потом в Инстаграме, но это все же немного неудобно. Но этот сайт сразу поразил мое сердце. Такой эстетичный, такой красивый, с необычными, но в то же время простыми рецептами. Рецепт еще не пробовала, но обязательно в ближайшее время воплощу в жизнь. Захотелось поддержать ваши старания над созданием сайта.
Кристина, спасибо большое за вашу поддержку и тёплые слова!
Надеюсь, что этот рецепт, как и другие, придется по вкусу ❣
Тоже ничего не получилось. Сыр растекся и даже после часа в морозилке не застыл достаточно для того, чтобы его можно было завернуть в тесто. Сыр творожный самый обычный, без каких-то пометок.
Очень жаль, что рецепт не получился. Если сыр не застыл, его можно было оставить в морозилке дольше. До застывания. Возможно, морозилка не очень мощная.
Такие моменты, как время выпечки, время взбития и застывания всегда зависят от особенностей вашей техники. Поэтому в рецептах чаще всего пишут «10 мин или до золотистой корочки», чтобы вы понимали и примерное время и требуемую консистенцию.
Понравилась идея заменить сахар в начинке на варенье, я использовала малиновое, и получилось очень вкусно! Готовила подобное печенье по другому рецепту, но это, с песочным тестом, для меня лучше. Советую готовить, тем более вариаций вкусов много — просто заменить добавляемые фрукты/ягоды в печенье и вкус «чизкейка».
Дана, спасибо за комментарий. Очень рада, что печенье пришлось по вкусу!
Скажите, пожалуйста, делала все по рецепту, и сыр творожный дорогой взяла, но после того, как взбила его с сахаром масса получилась очень жидкой, даже крахмал не помог. Мб Вы знаете, отчего это?
Добрый день, Полина!
Давайте разбираться 🤔 Жидкая консистенция — это прям растекался по тарелке? Если он не растекался, то все в порядке. Он бы застыл в морозилке.
Если растекался, то проблема определенно в сыре. Какой марки брали сыр? Возможно, этот дорогой сыр был какой-то особенный. Нам нужен обычный;))
А крахмал в данном случае бесполезен, т.к им загущают соусы и заварные крема, которые нужно нагревать на плите. Без тепла крахмал не работает.