Что у вас ассоциируется с окончанием лета? Для меня это последний дачный урожай — ежевика и кабачки. Поэтому сегодняшний шоколадный кекс из кабачка- это ода завершившемуся лету и началу нового сезона 🍁🌑
Я уже показывала рецепт другого кекса из кабачка — c миндальным крем-чизом. Рецепт здесь.
Этот кекс такой же вкусный и мокрый благодаря добавлению кабачка. Отличие в том, что он полностью ШОКОЛАДНЫЙ!! И даже внутрь кекса мы добавляем кусочки шоколада, что делает его ещё интереснее.
И куда же без крема!
Для этого рецепта шоколадного кекса я решила не мудрить с кремом и сделать классику на основе творожного сыра и сливок. Также, крем можно сделать на основе сыра маскарпоне. Получится эдакая вариация на тему тирамиссу.
Кекс на фото ниже получился довольно угрюмый и по осеннему серый. Дело в том, что я использовала чёрный алкализованный какао-порошок. Такой используют для выпечки печений орео. Заказать его можно на озон или купить в кондитерском магазине вашего города.
На вкус кекс будет ещё более богат и насыщен. Сочный, яркий и очень шоколадный 😍
Ингредиенты
Для кекса:
- яйцо куриное
- сахар тростниковый
- масло растительное
- кабачо
- мука пшеничная
- какао
- соль
- сода
- разрыхлитель
- ванилин
- шоколад тёмный
Для крема:
- творожный сыр
- сливки 33%
- сахарная пудра
Для украшения:
- ежевика
- тёртый шоколад
- сублимированная малина
Надеюсь, вашим родным и близким он понравится так же сильно, как и моим;)
И как вы заметили, кексы такого типа — моя любовь 🤍💜💙
Оставляйте ваши отзывы о рецепте в комментариях. А также, отмечайте меня на ваших фото в социальных сетях @intravelfood ✌️📸
Шоколадный кекс из кабачка с ежевикой и сливочным кремом
Ингредиенты
Для кекса:
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахар тростниковый — 120 г. (¾ ст.)
- масло растительное — 90 г. (⅓ ст. + 1 ст. л.)
- кабачок тёртый — 140 г. (1 ст.) не отжимать, иначе кекс будет сухой
- мука пшеничная 120 г. (~ 1 ст)
- какао — 30 г. (⅓ ст.)
- соль — ½ ч. л.
- сода — ½ ч. л.
- разрыхлитель — ½ ч. л.
- ванилин — 1 ч. л. (по желанию)
- шоколад тёмный — 45 г. (~ полплитки), мелко порубить ножом (по желанию)
Для крема:
- творожный сыр — 100 г. комн. темп.
- сливки 33% — 100 г. холодные!!
- сахарная пудра — 5-6 ст. л.
Для украшения:
- ежевика — 3 горсти
- сублимированная малина — 1 ч.л
- тёртый шоколад — 2 ч. л.
Инструкции
- Духовку нагреть до 160℃. Форму для выпекания простелить пергаментом и смазать растительным маслом.
- В глубокой миске миксером с насадкой венчик взбить яйца, тростниковый сахар и растительное масло до однородной текстуры 30-60 сек.
- Добавить к смеси тёртый кабачок и хорошо перемешать лопаткой.
- Просеять в миску остальные ингредиенты — муку, какао, соль, соду, разрыхлитель и ванилин. Хорошо перемешать лопаткой в течение 1-2 мин. Сначала может показаться, что тесто сухое, но когда кабачок отдаст всю влагу, тесто станет достаточно жидким. По желанию добавить рубленый шоколад (это очень вкусно) и ещё раз перемешать лопаткой.
- Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать 60-80 мин или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра кекса.
- Вытащить из духовки и дать полностью остыть в форме, и только после этого вытащить из формы.
- Для крема взбить творожный сыр с сахарной пудрой блендером с насадкой венчик. Далее постепенно вливать холодные!! сливки. Взбивать 2-4 мин до однородной пышной текстуры.
- Украсить полностью остывший кекс кремом, ежевикой, сублимированной малиной и тёртым шоколадом. Нарезать на кусочки и подавать. Приятного аппетита!
