Паста с песто из кабачка
Из чего я только не делала песто! Но рецепт песто из кабачка, пожалуй, самый полезный и наименее жирный из всех.
Ингредиенты
- паста - 150 г.
- оливковое масло - 1 ст. л.
- кабачок - 1 маленький или половина среднего
- шпинат - 2 горсти (свежий или замороженный)
- чеснок - 1-2 зубчика (измельчить)
- базилик - 2 горсти
- вода от пасты ½ ст. - 1 ст. (120 - 240 мл.) или больше по необходимости
- тыквенные семечки (орехи) - ¼ ст. (большая горсть)
- сыр или пищевые дрожжи - 40 г. (по желанию)
- сок лимона - ¼ ст. (30 г.)
- соль/перец по вкусу
Для подачи:
- сыр у меня на фото выще - фета и моцарелла
- салатные листья у меня шпинат и руккола
- листики базилика
- свежемолотый перец
Инструкции
- Пасту отварить согласно инструкции на упаковке.
- Кабачок нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле с измельчённым чесноком на средней температуре до мягкости 8-10 мин. В конце приготовления добавить шпинат и потомить ещё пару минут.
- В блендере смешать обжаренный кабачок и шпинат, базилик, воду от пасты, тыквенные семечки, сок лимона, по желанию сыр или пищевые дрожжи и соль/перец по вкусу. Взбить в блендере до однородной текстуры.
- Перелить соус на сковороду и подогреть. Добавить к нему пасту и перемешать.
- Переложить пасту на сервировочную тарелку. Украсить сыром, салатом и свежемолотым перцем . Приятного аппетита!