Творожный пирог с клубникой
Нежный творожный пирог с сезонной клубникой прекрасен для неспешного завтрака среди родных и близких.
Ингредиенты
Для основы 18 см на 2 раза:
- 180 г (1,5 ст) пшеничной муки
- 140 г сливочного масла холодного
- 10 г (1,5 ст. л) какао
- щепотка соли
- 40 г (3 ст.л) сахара
- 1 ч.л разрыхлителя
- 1 шт яйцо куриное
- 1 ст.л воды
Для начинки:
- 400 г творога (жирностью от 9%) ИЛИ 200 г творога + 200 г творожного сыра для более нежной текстуры чизкейка можно использовать менее жирный, но начинка получится более сухой
- 2 шт яйцо куриное
- 60 (5 ст.л) г сахара
- 16 г муки пшеничной
- 1 ст.л лимонного сока по желанию
- 1 ч.л лимонной цедры по желанию
- 1/2 ч. л ванильного экстракта по желанию
Для украшения:
- 100 г свежей клубники
- 1 ст.л сублимированной клубники
Инструкции
- В большую миску просеять муку и какао. Добавить сухие ингредиенты для теста - соль, сахар и разрыхлитель и перемешать.
- К муке добавить нарезанное кубиками холодное масло. Перетереть все руками.
- Добавить яйцо и перемешать. Если тесто собирается в комок, больше ничего не добавляем. Если нет, добавляем немного воды, так тесто будет более эластичным.
- Форму для запекания простелить пергаментом и смазать маслом. 1/2 теста переложить в форму и слепить бортики 3-4 см. Важно! Сколько использовать теста для основы зависит от диаметра формы. У меня форма 18 см, поэтому я беру 1/2 теста. Если у вас форма 20-26 см можно брать 2/3 теста для основы, а оставшуюся 1/3 покрошить на верх пирога (см последнее фото).
- Для начинки перетереть творог блендером, чтобы не было крупинок. Добавить яйца, муку и сахар. Взбить до однородности. По желанию добавить сок и цедру лимона и ванильный экстракт.
- Начинку вылить на подготовленную основу.
- Если у вас осталось тесто с основы, можно сверху присыпать им пирог.
- Выпекать 30-40 минут при 200-210С.
- Творожный пирог получается не слишком сладким. Поэтому сверху можно смело украшать вареньем или ягодами 🍓🫐🍒