Тирамису
Готовлю по этому рецепту давно и регулярно. Ничего лучше пока не придумала. Сохраняйте и пользуйтесь ❤️
Ингредиенты
- 4 яйца
- 500 г сыра маскарпоне
- 1 уп печенья савоярди
- 150 г сахарной пудры
- 300 мл кофе (2 ч.л растворимого + 1 ч.л сахара_
- 4 ст.л какао
Инструкции
- Белки отделить от желтков. Желтки и сахар взбить добела (примерно 2-4 минуты). Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
- В отдельной миске взбить белки до острых пиков. Белки взбиты правильно, когда переворачивая миску вверх дном, белки не стекают вниз, а остаются в миске.
- В другой миске взбить сыр маскарпоне до консистенции густой сметаны. Добавить к нему смесь сахара и желтков и взбить до однородной консистенции. Белки добавлять по 1-2 ст.л за раз, вмешивая их лопаткой круговыми движениями сверху вниз. Если используете сливки 33% вместо белков, влейте 120 мл холодных сливок к смеси сыра и желтков и хорошо взбейте миксером с насадкой венчик. Должна получиться воздушная и густая однородная масса.
- Собираем тирамису: на низ глубокой формы с помощью ситечка просеять какао, покрывая всю поверхность. Печенье савоярди быстрым движением обмакнуть в кофе и выложить поверх какао. Залить печенье половиной крема. Выложить второй слой пропитанного печенья и залить оставшимся кремом. Сверху через ситечко просеять какао, полностью покрывая им крем. Убрать в холодильник минимум на 4-6 часов или на ночь, чтобы десерт пропитался.
- Для подачи разрезать десерт лопаткой и разложить по тарелкам. Приятного аппетита!