Тирамису манго-маракуйя
Эта версия тирамису мне нравится даже больше, чем классика. Кисло-сладкий, тропический и супер летний 🌴🥭💛
Ингредиенты
- 4 шт печенья савоярди
- 50 мл сока манго
- 100 мл замороженной маракуйи (пюре с косточками) или свежей
Для крема:
- 1 яичный желток
- 100 г сыра маскарпоне
- 25 г сливок 33% холодные!!
- 30 г сахарной пудры
Инструкции
- Пюре маракуйи разморозить.
- Белки отделить от желтков. Желтки и сахар взбить миксером c насадкой венчик добела (примерно 2-4 минуты). Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
- В отдельной миске взбить сыр маскарпоне до консистенции густой сметаны. Добавить к нему смесь сахара и желтков и взбить до однородной консистенции. Влить холодные сливки к смеси сыра и желтков и взбить блендером. Должна получиться густая однородная масса.
- На дно креманки вылить 1-2 ст.л маракуйи. Далее выложить 3-4 ст.л крема. Печенье савоярди быстрым движением обмакнуть в смесь сока манго и пюре маракуйи (50мл+50мл) и выложить поверх крема. Далее выложить второй слой крема почти до края стакана, оставляя немного места до краев бортика (примерно 3-5 мм). Полить оставшимися пюре маракуйи. Поставить пропитаться в холодильник минимум на 6 часов или на ночь. Приятного аппетита!
Примечание
*Если пюре слишком жидкое, его можно загустить на сковороде. Для этого развести 1 ч.л крахмала в 1 ст.л холодной воды. Влить эту смесь в пюре маракуйи и довести до кипения, переодически помешивая. Снять с огня и дать полностью остыть.
*Если пюре слишком кислое - можно добавить мёд или сахарный сироп по вкусу.