Фалафель
Я очень люблю этот простой рецепт фалафеля - его можно делать с хлебом или без. Версия с хлебом нравится мне даже больше. Фалафель получается более мягким и воздушным 🧆👌
Ингредиенты
- нут - 1 стакан (200 г.)
- хлеб белый - 2 куска (~ 40 г.) (по желанию)
- сода - ½ ч. л.
- петрушка свежая (без стеблей) - 6 ст. л.
- кинза свежая (без стеблей) - 4 ст. л.
- укроп свежий (без стеблей) - 2 ст. л.
- лук - половинка
- чеснок - 2-3 зубчика
- соль - по вкусу
- чёрный молотый перец - по вкусу
- кумин молотый - 1 ч. л.
- кориандр молотый - 1 ч. л.
- разрыхлитель - ½ ч. л.
- кунжут белый жареный - 1 ст. л.
Инструкции
- Замочить нут с содой на ночь (примерно на 18 часов) в глубокой миске с большим количеством воды. Нут увеличится в объёме примерно в 2,5 раза.
- Измельчить нут и все остальные ингредиенты кроме растительного масла в блендере.
- Слепить небольшие шарики. Мои были весом примерно 25-30 г.
- На средне-сильном огне разогреть растительное масло (до 100-120℃) и обжарить шарики фалафеля до золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты). После переложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
- Подавать с питой, салатом или в качестве закуски. Приятного аппетита!