В греческой культуре любят большие празднования и застолья. Поэтому большинство блюд рассчитаны не на одного человека, а на целую компанию. Например, закуски типа оливок и другие маринованные деликатесы или греческие дипы (намазки). Что еще может так сблизить, как совместный прием пищи, особенно из одной тарелки 🏺🇬🇷
Популярные дипы, которые стоит попробовать в греческом ресторане или в вашем следующем путешествии в Грецию:
Дзадзики — освежающий холодный соус-закуска из греческого йогурта, огурца и сушеных трав с лимоном и чесноком. Идеален для жаркого знойного лета! А также для подачи с мясным или овощным шашлыком.
Фава — дип из гороха «фава»; на мой вкус на 50% он похож на гороховый суп и на 50% на хумус
Тарамасалата (дип из икры трески) — намазка, приготовленная из икры копчёной трески, лимонного сока, оливкового масла и чеснока.
Дип из баклажана (мелидцанасалата) — дип из измельченного баклажана с пастой «тахини», украшенный семенами граната. Дип настолько хорош, что его вариации можно найти в большинстве стран Ближне-Восточного региона, странах Средиземноморья и даже в Африке.
Дип из сыра фета (тирокафтери) — еще один освежающий дип из взбитого с йогуртом сыра фета с добавлением чеснока, уксуса и лимона.
Сегодня я покажу рецепты трех моих любимых греческих дипов (намазок)
Дип с фетой (тирокафтери) — свежающий дип из взбитого с йогуртом сыра фета с добавлением чеснока, уксуса и лимона
Ингредиенты:
- Сыр Фета
- Йогурт греческий
- Чеснок
- Оливковое масло
- Соль
- Петрушка
- Семена льна
Дип из баклажана (мелидцанасалата) — дип из измельченного баклажана с пастой «тахини», украшенный семенами граната. Дип настолько хорош, что его вариации можно найти в большинстве стран Ближне-Восточного региона, странах Средиземноморья и даже в Африке.
Ингредиенты:
- Баклажан
- Оливковое масло
- Тахини (кунжутная паста)
- Чеснок
- Кумин (зира)
- Сок лимона
- Соль
- Зёрна граната
- Листья мяты
Дзадзики — освежающий холодный соус-закуска из греческого йогурта, огурца и сушеных трав с лимоном и чесноком. Идеален для жаркого знойного лета! А также для подачи с мясным или овощным шашлыком.
Ингредиенты:
- Огурец
- Йогурт греческий
- Чеснок
- Сок лимона
- Оливковое масло
- Укроп
- Соль
Оставляйте ваши отзывы о рецепте в комментариях. А также, отмечайте меня на ваших фото в социальных сетях @intravelfood ✌️📸
Дип с фетой
Ингредиенты
- Сыр Фета — 115 г
- Йогурт греческий — 85 г
- Чеснок — 1/2 зубчика
- Оливковое масло — 1,5 ч.л
- Соль — щепотка по желанию
- Петрушка — веточка для украшения
- Семена льна для украшения
Инструкции
- Смешать все ингредиенты кроме соли и пробить в блендере. Дип уже имеет соленый вкус из-за соленого сыра фета. Если вам хочется сделать его более соленым — подсолите по вкусу.
- Выложить в сервировочную миску. Украсить петрушкой и семенами льна.
Дип из баклажана
Ингредиенты
- Баклажан — 1 шт (300-400 гр)
- Оливковое масло — 1,5 ст.л
- Тахини (кунжутная паста) — 1,5 ст.л
- Чеснок — 1 зубчик
- Кумин (зира) — 1/4 ч.л
- Сок лимона — 1 ст.л
- Соль — щепотка
- Зёрна граната для украшения
- Листья мяты для украшения
Инструкции
- Разогреть духовку до 200℃. Баклажан разрезать пополам (вдоль) и обмазать 1/2 ч.л оливкового масла.
- Застелить противень пергаментом. Выложить половинки баклажана мякотью вверх. Выпекать в духовке 35-40 мин до мягкости. Далее остудить в течение 15 минут.
- Когда баклажан остыл, вынуть мякоть ложкой. Она должна очень легко отходить от кожуры. К мякоти добавить 1 ч.л оливкового масла, тахини, измельчённый чеснок, тмин, сок лимона и щепотку соли. Пробить все блендером до получения кремовой текстуры 1-2 мин.
- Переложить в сервировочную миску. По желанию украсить зёрнами граната и листьями мяты.
Дзадзики
Ингредиенты
- Огурец — половинка
- Йогурт греческий — 1 упаковка (140 гр)
- Чеснок — 1 зубчик
- Сок лимона — 1 ч.л
- Оливковое масло — 1 ст.л
- Укроп — 1 ст.л
- Соль — щепотка
Инструкции
- Огурец натереть на терке и хорошо отжать всю воду через марлю или сито.
- Чеснок раздавить в чеснокодавке или мелко натереть. Укроп нарезать.
- Смешать все ингредиенты и выложить соус в сервировочную миску. Для красоты можно полить оливковым маслом и посыпать укропом (как на фото).
